秦总经理代表椿记企业及社会餐饮业做了发言

发言内容如下：

尊敬的巫副市长、各位领导、来宾朋友们：

大家好！

作为桂林的一个自主品牌，2010年，椿记跨入了第11个年头。十多年来，我们获得了广大市民的认可，也取得了一些成绩和荣誉。这除了椿记人积极向上、不断进取的扎实工作外，当然也离不开各级主管部门给我们的帮助和指导，让椿记不断完善。例如：2008年，椿记代表广西餐饮行业接受国务院“食品安全与卫生”专项检查并顺利通过。这次受检对椿记就是一次非常难得的学习经历，受检前昔，主管部门在专业知识上给予多次耐心的指导。在此我谨代表椿记企业对各位领导表示最诚挚的谢意。

一直以来，我们认为炒的菜好不好吃不能放在首位，而排在第一位是提供的食品安全吗？为此，椿记把食品安全做为工作的重点，依照法律法规，企业内部建立完善的食品安全管理组织，健全保障食品安全、卫生的质量保障体系。严格遵守国家关于食品安全的法律法规，积极配合上级主管部门的监督指导，认真严谨的把“食品安全”融入到工作中每一个环节：

首先对原料的采购、验收，我们就要依照原料进货检查验收和索证索票制度，如实验验收、记录、保存食品和原料购进的各种信息和数据，保证本企业食品、原料购进的可追溯性真实性，以防范和控制食品安全风险。

其次在加工生产、销售环节，坚决不使用不合格食品、原料或有毒有害物质加工食品，不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。椿记倡导从食材中萃取天然色素，不使用人工色素。不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。椿记透明厨房植入五常法管理，对操作环境、器皿、工作人员、用餐环境的卫生严格要求，杜绝污染。

最后，制定安全事故处置方案，食品留样备查预防安全事故。

作为食品经营企业，食品安全不仅关乎消费者的健康，也关乎企业的生死存亡。在新的一年里，面对充满挑战的新征程，椿记人将肩负“做精餐饮事业，推进健康生活”的企业使命，不断完善管理，一如既往的为广大顾客提供安全的美味，认真贯彻执行食品安全法，争当典范。

值此新春来临，我衷心的祝愿大家身体健康，合家幸福，谢谢！